martes, 14 de junio de 2016
miércoles, 8 de junio de 2016
ENSALADILLA DE SURIMI DE CANGREJO
Ingredientes
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2 Patatas
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2 Zanahorias
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1 bote (212 grs.) Surimi de Cangrejo (os recomiendo marca Alteza, si tenéis la posibilidad de adquirirlo ya me contaréis)
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2 Huevos (duros)
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Mayonesa (al gusto)
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Huevas de Lumpo (rojas)
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Bastones de Pipas
PASOS
1. Comenzamos por poner a cocer 10 minutos los huevos junto con un puñado de sal, en caso de romperse la cáscara ésta evita que salga la clara al exterior2.Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1ctm. más o menos3.Luego las vamos cortando en dados también de 1 ctm., se nos cocerán antes con ese tamaño.4.Pelamos también la zanahoria y la cortamos también en dados del mismo tamaño que las patatas5.Ponemos un recipiente al calor y esperamos que llegue a ebullición, mezclamos los ingredientes anteriores6.Cuando comience el hervor echamos la patata y la zanahoria, salamos, parará la ebullición7.Volverá de nuevo a hervir y lo dejamos hasta que estén blandas las verduras, conviene ir controlándolas muy bien, pues si se nos pasan se desharán y conviene que tengan un pequeño punto de dureza8. Para entonces ya estarán listos los huevos, los sacamos, los pasamos bajo el chorro de agua fría y los dejamos en ese agua 5 minutos así conseguiremos que se enfríen así nos resultará más fácil pelarlos, los cortamos a trocitos pequeños y los reservamos9.Retiramos del calor la verdura, la pasamos a un colador y la dejamos en agua fría hasta que baje su temperatura10. Cortamos el surimi de cangrejo a trocitos pequeños, suelo comprarlo en bote, no obstante podéis utilizar el que sea de vuestra preferencia, reservamos una parte para decorar por encima de la ensaladilla11.Ponemos todos los ingredientes en un bol, agregamos la mayonesa y mezclamos hasta que todo esté integrado, ya podemos servir, si es una tapa como en éste caso recomiendo el tipo clásico de barquillo (como el de la foto), espolvoreamos el surimi que habíamos reservado y podemos acompañar de las huevas de lumpo y se me antoja unos bastones distintos de pipas por ejemplo.
ENSALADILLA RUSA
Ingredientes
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4 Patatas grandes (900 grs.)
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150 grs. Judías Verdes
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3 Zanahorias
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4 Huevos
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2 Latas Atún en Aceite de Oliva
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15/20 Aceitunas rellenas de Anchoa
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Sal
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Para la Salsa Mayonesa:
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250 ml. Aceite de Oliva
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1 Huevo
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1 Chorrito Limón
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Sal
PASOS
1. Lavamos las patatas y las zanahorias. Ponemos una olla al fuego y cuando el agua esté caliente echaremos las patatas y las zanahorias. Salaremos y dejaremos hervir las zanahorias durante unos 15 minutos y las patatas durante 30 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.2. Ponemos agua en un cazo y echamos los huevos bien lavados y a temperatura ambiente. Los hervimos durante 10 minutos. Escurrimos y los enfriamos con agua fría.3. En otro cazo echamos sal al agua y hervimos las judías cortadas pequeñitas durante 15 minutos. Escurrimos.4. Pelamos las patatas, los huevos y las zanahorias y las cortamos en dados pequeños. Lo ponemos todo en un bol grande.5.Añadiremos las judías, el atún desmenuzado y las aceitunas rellenas.6.Para hacer la salsa mayonesa ponemos en un vaso batidor estrecho el huevo entero, el aceite de oliva, la sal y el chorrito de zumo de limón. Introducimos el batidor eléctrico dentro del vaso batidor y sin moverlo batimos. Cuando comience a espesar movemos el batidor de abajo hacia arriba hasta que quede la salsa bien ligad7.Mezclamos la salsa mayonesa con la ensaladilla hasta que quede todo bien integrado con la salsa. Comprobamos de sal8.Pondremos la ensaladilla rusa a refrescar en la nevera, tapada con papel film, hasta el momento de consumirla.9. Decoraremos a nuestro gusto.
ENSALADILLA CON LANGOSTINO Y SALMÓN
Ingredientes
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Patata
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Zanahoria
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Guisantes
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Huevo duro
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Palito
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Langostinos
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Salmón
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Pimiento morrón
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Atún en escabeche
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Mayonesa
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Pan bimbo
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Cebollino
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Pepinillo
Pasos
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Troceamos la patata, zanahoria en dados y reservamos.
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En una cazuela ponemos agua y que hierva cuando este ponemos la patata, zanahoria y guisantes y dejamos 10 min que hierva.
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Cuando este quitamos el agua y reservamos cuando enfríe ponemos en un bol la patata, zanahoria, guisantes y añadimos el palito, bonito en escabeche, y el pimiento morrón troceamos y lo ponemos añadimos la mayonesa y mezclamos bien.
COCIDO MADRILEÑO
Tiempo de preparación: 45 minutos | |
Ingredientes:- 4 zanahorias |
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Preparación:
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CREMA DE CALABAZA
Tiempo de preparación: 40 minutos | |
Ingredientes:- 400 gramos de calabaza |
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Preparación:
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ALBÓDIGAS CON SALSA DE MOSTAZA
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
- Medio kilo de carne picada (cerdo y vacuno)- 1 huevo
- Perejil
- Harina
- Queso
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza
- Harina
- Leche
- 1 puerro
- 3 ajos
- Sal
- Pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brick de nata para cocinar
- Mostaza dulce
Preparación:
Para las albóndigas. Se remoja el pan de molde en la leche hasta que quede bien empapado. Se mezcla la carne picada con el huevo, el pan de molde y se añade la sal y el perejil al gusto. Se da forma la las albóndigas, amasándolas con un poco de harina. Se fríen en aceite abundante, pero no muy fuerte hasta que quedan bien doraditas.Para la salsa. En una cazuela se fríe el puerro troceado muy fino y los ajos laminados. Cuando ya están bien pochados se añade el vino y se deja hervir a fuego medio para que se evapore el alcohol. Después se añade la nata y la pimienta y se remueve bien. Vamos añadiendo la sal y la mostaza poco a poco hasta que la salsa coge el gusto deseado.
Finalmente se meten las albóndigas fritas previamente a la cazuela y se deja hirviendo unos 15 minutos a fuego muy lento para que cojan el sabor.
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